今天，五葉堂主人快遞來白茶全系列，沐手焚香，靜心品鑒其中我最鐘愛的“七年老白茶”。

水：桶裝鼎湖山泉

水壺：普通電熱水壺

茶具：白瓷蓋碗、雙層隔熱玻璃公道杯、不銹鋼茶漏、普通隔熱玻璃茶杯

洗茶：90度左右水溫，靠蓋碗邊緣緩緩注水，碗蓋輕抹茶葉使之浸水，端蓋碗輕搖五秒左右出湯

頭泡：95度左右熱水，十秒左右出湯，湯色淺黃，入口滋味略感浮于表面，無綿厚穿透之香

二泡：湯色變金黃，略有茶感，茶氣上升，飲后微有打嗝

三泡：湯色由黃趨紅，即為XO顏色，近似上乘琥珀，茶氣更多，茶味略厚，但與鳳凰單叢、古樹生普、凍頂烏龍等茶相比茶味仍差很多，不過是從表面進入“腠里”，尚未到肌膚，更不到筋骨

煮茶：老白茶不是輕易就范的嫩雛，三泡就想盡得其美那是做夢，必須烹煮之后方可入心入肺

【品評】喝老白茶，頭三泡能把你急哭，這么好這么貴的天下名茶居然對她無可奈何不得芳心，煮過之后你又喜極而泣，原來歷盡煎熬才知“一年茶三年藥七年寶”絕非虛言，個中滋味，居然可以讓你突然靜下心來，不再浮躁，不再著急，不再貪圖老白茶之外的什么財色名利，世界喧囂浮躁，你只愿在老白茶的醇香撫慰下均勻呼吸，閑看云飛。至于老白茶的養生奇效，也就是其藥用價值，我無法通過喝茶評價一二，那是另外一個體系的話題。

“不是所有的白茶都叫五葉堂，不是所有的茶人都是修行者。”記住這句話，2017年的第一天，你就不算白過了！

來源|松坡書院   作者|明覺居士宋慕新